碳是工业用钢的主要元素之一，钢的性能与组织在很大程度上决定于碳在钢中的含量及其分布的形式，在不锈钢中碳的影响尤为显著。那么，碳在不锈钢材料中的两重作用是什么呢？
一方面，碳是一种很常见的元素，它以多种形式广泛存在于大气和地壳和生物之中。碳是生铁、熟铁和钢的成分之一。 碳能在化学上自我结合而形成大量化合物，在生物上和商业上是重要的分子，因此，生物体内绝大多数分子都含有碳元素。
另一方面，碳在不锈钢材料中的两重作用表现在：碳是稳定奥氏体的元素，并且作用的程度很大。由于碳和铬的亲和力很大，与铬形成—系列复杂的碳化物。所以，从强度与耐腐烛性能两方面来看，碳在不锈钢中的作用是互相矛盾的。
因此，碳在不锈钢材料中的含量是不确定的，我们可以根据需要选择合适的不锈钢材料。
